Spaghetti z tofu – przepis

Chcesz przygotować aromatyczne, roślinne danie, które zasmakuje całej rodzinie. Spaghetti z tofu to świetny sposób na sycący obiad bez mięsa. Skorzystaj z tego przepisu i zrób domowy makaron z sosem, który przypomina klasyczny boloński, a jest w pełni roślinny.

Składniki

• 300 g makaronu spaghetti
• 200 g tofu naturalnego, twardego
• 1 duża cebula
• 1 średnia marchew
• 3 ząbki czosnku
• 6 łyżek oleju roślinnego do smażenia
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 puszki krojonych pomidorów po 400 g każda
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki mielonej
• 1/4–1/2 łyżeczki ostrej papryki lub chili w proszku
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka soli do sosu plus sól do gotowania makaronu
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• opcjonalnie garść świeżej natki pietruszki do podania
• woda do gotowania makaronu

Podane składniki wystarczą na przygotowanie 4 porcji spaghetti z tofu, idealnych na obiad dla rodziny lub kolację ze znajomymi.

Sposób wykonania

1. Tofu wyjmij z opakowania, odsącz dokładnie z zalewy i delikatnie dociśnij w ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Następnie rozkrusz je w misce lub garnku za pomocą widelca tak, aby przypominało drobne okruszki mięsa mielonego.
2. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Marchew umyj, obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Czosnek obierz i bardzo drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
3. Na dużej, szerokiej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim ogniu. Wsyp posiekaną cebulę i smaż około 3 minut. Mieszaj co chwilę, aż cebula zrobi się szklista i lekko miękka, ale jeszcze nie zrumieniona.
4. Dodaj na patelnię kolejne 2 łyżki oleju oraz startą marchew. Smaż i jednocześnie duś warzywa przez około 5–7 minut na średnim ogniu. Od czasu do czasu zamieszaj, aby marchew się nie przypaliła, tylko delikatnie zmiękła i puściła słodycz.
5. Przesuń usmażoną cebulę i marchewkę na boki patelni tak, aby na środku powstało wolne miejsce. Wlej tam pozostałe 2 łyżki oleju, wrzuć pokruszone tofu oraz czosnek. Podsmażaj około 2 minut, często mieszając środek patelni, aby tofu lekko się zrumieniło i wchłonęło aromat czosnku.
6. Po krótkim podsmażeniu połącz wszystkie składniki na patelni. Wymieszaj tofu z cebulą i marchewką, aby równomiernie się rozłożyły. Wlej sos sojowy i dokładnie wymieszaj, dzięki czemu tofu zyska wyraźniejszy smak i ciemniejszy kolor.
7. Dodaj do sosu przyprawy: słodką paprykę, wędzoną paprykę, ostrą paprykę lub chili, suszoną bazylię, oregano oraz pieprz i sól. Wymieszaj wszystko, aby przyprawy równomiernie pokryły tofu i warzywa. Ten etap nadaje sosowi głęboki, ziołowy aromat oraz lekką wędzoną nutę.
8. Wlej na patelnię krojone pomidory z puszek oraz dodaj koncentrat pomidorowy. Wsyp 1 łyżeczkę cukru, który zrównoważy kwasowość pomidorów. Dokładnie wymieszaj całość, aby koncentrat dobrze rozpuścił się w sosie.
9. Zmniejsz ogień do dość niskiego poziomu, aby sos delikatnie się gotował. Jeśli patelnia ma pokrywkę, przykryj ją. Duś sos przez kolejne 5–7 minut. Od czasu do czasu zamieszaj. Sos powinien lekko zgęstnieć, a tofu przejąć smak pomidorów i przypraw. Po tym czasie skosztuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową szczyptą soli, pieprzu lub chili.
10. W czasie gdy sos się dusi, w dużym garnku zagotuj sporą ilość wody. Posól wodę do smaku. Do wrzątku wrzuć makaron spaghetti i ugotuj go al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj około 8–10 minut. Po ugotowaniu odcedź makaron, zostawiając około pół szklanki wody z gotowania.
11. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, dolej kilka łyżek gorącej wody z makaronu i wymieszaj. Dzięki skrobi z makaronu sos stanie się bardziej jedwabisty i lepiej oblepi nitki spaghetti.
12. Podawaj gorące spaghetti. Możesz wymieszać makaron bezpośrednio z sosem na patelni lub wyłożyć porcje makaronu na talerze i polać obficie sosem z tofu. Na wierzchu posyp posiekaną natką pietruszki. Otrzymasz aromatyczne spaghetti z tofu, które strukturą przypomina tradycyjny mięsny sos, a jest w pełni roślinne.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Taki sos z tofu świetnie sprawdzi się jako wegański sos boloński, który można podać nie tylko ze spaghetti. Pasuje także do penne, makaronu pełnoziarnistego lub bezglutenowego, a nawet jako nadzienie do zapiekanek czy faszerowanych warzyw. Dzięki tofu danie jest bogate w białko i bardzo sycące, więc spokojnie może stanowić główne danie dnia.

Aby sos był jeszcze bardziej wyrazisty, możesz dodać do niego odrobinę suszonego tymianku lub ulubioną mieszankę przypraw do kuchni włoskiej. Jeśli lubisz ostrzejsze dania, zwiększ ilość chili. Delikatną wersję przygotujesz, zmniejszając jego ilość do odrobiny lub całkowicie je pomijając. Warto podkreślić, że czas przygotowania całego dania to około 30 minut, więc jest to świetna propozycja na szybki obiad w tygodniu.

Sos dobrze się przechowuje. Możesz ugotować go więcej i trzymać w lodówce do 3 dni, a następnie tylko ugotować świeży makaron. Nadaje się też do mrożenia, co ułatwia planowanie posiłków na zapracowane dni.