Sałatka z tofu – przepis

Zapraszam Cię na wyrazistą, a jednocześnie lekką tajska sałatkę z tofu, w której słodki, słony, ostry i kwaśny smak tworzą harmonijną całość. To świetny pomysł na szybki obiad, który syci, ale nie obciąża. Zaskocz siebie i bliskich orientalnym akcentem bez wychodzenia z domu.

Składniki

• 200 g naturalnego tofu typu „firm”
• 1 łyżka oleju rzepakowego lub innego o neutralnym smaku
• 1 łyżka sosu sojowego do marynowania tofu
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
• 1 średni ogórek świeży
• 1 czerwona papryka
• 1 średnia marchewka
• 100 g czerwonej kapusty
• 2 cebulki dymki
• garść świeżej kolendry
• garść listków świeżej mięty
• 2–3 łyżki prażonych orzeszków ziemnych niesolonych
• 2 łyżki soku z limonki (lub z cytryny)
• 1,5–2 łyżki sosu sojowego do dressingu
• 1 łyżka syropu klonowego lub płynnego miodu
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1–2 łyżeczki sosu sriracha (w zależności od tego, jak ostrą sałatkę lubisz)
• 1 mały ząbek czosnku
• 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
• 1–2 łyżki wody do rozcieńczenia sosu

Składniki wystarczą na przygotowanie 2 dużych lub 3 mniejszych porcji sałatki z tofu, idealnej na lekki obiad lub kolację.

Sposób wykonania

1. Przygotuj tofu. Odsącz je z zalewy, owiń w czystą ściereczkę lub kilka warstw ręcznika papierowego i delikatnie dociśnij, aby pozbyć się nadmiaru wody. Pozostaw tak na około 10–15 minut.
2. Pokrój tofu w kostkę o boku około 1,5 cm. Przełóż do miski, dodaj 1 łyżkę sosu sojowego i wymieszaj. Następnie posyp skrobią i ponownie delikatnie wymieszaj, aby każdy kawałek był nią lekko pokryty. Dzięki temu tofu będzie przyjemnie chrupiące.
3. Rozgrzej patelnię z 1 łyżką oleju. Smaż kostki tofu na średnim ogniu, aż będą złociste z każdej strony. Co kilka minut obracaj je łopatką. Powinno to zająć około 8–10 minut. Gotowe tofu odłóż na talerz i przestudź.
4. Przygotuj warzywa. Ogórka umyj i pokrój w półplasterki. Jeśli ma bardzo twardą skórkę, możesz go obrać. Paprykę pozbaw gniazda nasiennego i pokrój w cienkie paski. Marchew obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach lub pokrój w cieniutkie słupki. Czerwoną kapustę posiekaj możliwie najdrobniej. Dymkę pokrój w cienkie krążki.
5. Zioła opłucz i dokładnie osusz. Kolendrę i miętę porwij palcami lub posiekaj niezbyt drobno. Odłóż niewielką ilość do dekoracji gotowej sałatki.
6. Przygotuj dressing o wyraźnie tajskim charakterze. Do miseczki wlej sok z limonki, sos sojowy, syrop klonowy lub miód, olej sezamowy i wodę. Czosnek przeciśnij przez praskę, imbir zetrzyj na drobnej tarce i dodaj do miseczki. Na końcu dodaj sos sriracha. Całość dokładnie wymieszaj widelcem lub małą rózgą, aż powstanie jednolity sos.
7. Spróbuj dressingu. Jeśli lubisz bardziej wyrazistą ostrość, dodaj odrobinę więcej sosu sriracha. Gdy sos wyda Ci się zbyt kwaśny, dołóż odrobinę miodu lub syropu. Gdy będzie zbyt słony, rozcieńcz go dodatkową łyżką wody.
8. W dużej misce połącz ogórka, paprykę, marchew, czerwoną kapustę i dymkę. Dodaj większą część ziół. Wlej dressing i delikatnie wszystko wymieszaj, aby sos równomiernie pokrył warzywa. Odstaw na około 5–10 minut. W tym czasie smaki zaczną się łączyć.
9. Tuż przed podaniem dorzuć usmażone tofu oraz prażone orzeszki ziemne. Wymieszaj ostrożnie, aby nie pokruszyć tofu. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw jeszcze odrobiną limonki lub sosu sojowego.
10. Podawaj sałatkę od razu po przygotowaniu, posypaną resztą świeżych ziół. Tofu będzie wtedy przyjemnie chrupiące, a całość zachowa efektowną strukturę.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Ta tajska sałatka z tofu najlepiej smakuje jedzona samodzielnie jako lekki posiłek, ale możesz ją też połączyć z dodatkami z patelni lub piekarnika. Świetnie sprawdzą się proste podpłomyki, chlebki naan, a także gryczany chleb na zakwasie lub pieczony z samej kaszy gryczanej.

Jeśli chcesz, aby danie było całkowicie roślinne, użyj syropu klonowego zamiast miodu i upewnij się, że sos sojowy jest bez dodatków pochodzenia zwierzęcego. Dla bardziej wyrazistego efektu smakowego możesz dodać odrobinę startej skórki z limonki albo garść kiełków, na przykład fasoli mung.

Stopień ostrości reguluj ilością szczególnie wyrazistego sosu sriracha. W wersji dla dzieci lub osób wrażliwych na pikantne jedzenie dodaj tylko odrobinę tego sosu albo zastąp go słodkim sosem chili. Struktura sałatki zyska, jeśli orzeszki ziemne lekko podprażysz na suchej patelni tuż przed podaniem. Wydobędziesz z nich intensywniejszy aromat.

Gotową sałatkę możesz przechowywać w lodówce do następnego dnia, ale najlepiej tofu oraz orzeszki dodać na świeżo. Wtedy pozostaną chrupiące. Jeśli chcesz zabrać danie do pracy, warzywa z dressingiem zapakuj osobno, a tofu i orzeszki do drugiego pojemnika. Połącz wszystko dopiero tuż przed jedzeniem.

Dzięki połączeniu bogatego w białko tofu, chrupiących warzyw i aromatycznego sosu o balansie słodkiego, słonego, ostrego i kwaśnego smaku, otrzymasz danie, które świetnie sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i na spotkania z przyjaciółmi w bardziej egzotycznym klimacie.