Tortilla z tofu – przepis

Zapraszam cię do przygotowania domowej tortilli z tofu, w której chrupiące warzywa spotykają się z kremowym guacamole i aromatycznym tofu z piekarnika. To danie jest roślinne, sycące i świetnie sprawdzi się na leniwy weekendowy obiad. Zobacz, jak z kilku prostych składników stworzyć efektowną kolację w stylu tex-mex.

Składniki

Na jedną potrawę przygotujesz tutaj i domowe placki, i farsz z tofu oraz guacamole, dlatego przed rozpoczęciem dobrze przeczytaj listę składników.

• 100 g mąki pszennej lub orkiszowej typ 500
• 80 g gorącej wody
• 1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
• szczypta soli
• 180 g naturalnego tofu w kostce (twarde lub extra twarde)
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka syropu klonowego lub syropu z agawy
• 1 łyżeczka wędzonej papryki mielonej
• 1 łyżka oliwy z oliwek do marynaty tofu
• 1 średnie dojrzałe awokado
• sok z 1/2 limonki do guacamole
• garść świeżej kolendry do guacamole oraz do posypania tortilli
• szczypta chilli w proszku lub kilka kropel ostrego sosu
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• 1 mała główka sałaty rzymskiej lub garść rukoli czy roszponki
• 1 średnia czerwona papryka
• dodatkowe ćwiartki limonki do podania
• opcjonalnie 1 łyżka oleju roślinnego do delikatnego natłuszczenia blachy

Składniki wystarczą na 2 porcje tortilli z tofu, czyli 4 małe placki z obfitym farszem.

Sposób wykonania

1. Dzień wcześniej włóż zamknięte opakowanie tofu do zamrażarki. Zamrożenie i ponowne rozmrożenie sprawi, że struktura tofu stanie się bardziej porowata. Dzięki temu lepiej wchłonie marynatę i zyska intensywny smak.
2. Następnego dnia przełóż tofu w opakowaniu do miski z ciepłą wodą. Odstaw na kilka minut, aż całkowicie się rozmrozi. Wyjmij z folii i dokładnie odciśnij nadmiar wody, lekko ściskając kostkę między dłońmi lub w czystej ściereczce.
3. Przygotuj ciasto na tortille. Do miski wsyp mąkę oraz sól, dodaj oliwę i gorącą wodę. Wymieszaj łyżką, aż składniki się połączą. Następnie przełóż ciasto na blat oprószony mąką i wyrabiaj około 5 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
4. Uformuj z ciasta kulę i przykryj ją ściereczką na około 10 minut. Dzięki temu gluten w mące rozluźni się i ciasto będzie łatwiej się wałkowało. W tym czasie możesz przygotować marynatę do tofu.
5. Do miski wlej sos sojowy, oliwę oraz syrop klonowy. Wsyp wędzoną paprykę i dokładnie wymieszaj. Rozdrobnij tofu w dłoniach, tak aby powstały małe okruchy przypominające mięso mielone. Przełóż je do marynaty i delikatnie wymieszaj, aby każdy kawałek pokrył się sosem.
6. Rozgrzej piekarnik do temperatury około 180°C w trybie góra dół. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Czerwoną paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w cienkie paski. Rozłóż je na blasze, a obok wysyp zamarynowane, pokruszone tofu. Warstwę rozsuń równomiernie, aby kawałki się nie sklejały.
7. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika. Piecz paprykę i tofu przez około 30 minut, aż tofu lekko się przyrumieni, a papryka zmięknie i delikatnie się zkaramelizuje. W połowie pieczenia przemieszaj tofu łopatką, aby równomiernie się przypiekło.
8. Gdy tofu się piecze, wróć do ciasta na tortille. Podziel je na 4 równe kawałki. Każdy fragment uformuj w kulkę. Na lekko podsypanym mąką blacie rozwałkuj cienkie placki o średnicy mniej więcej 16–18 cm. Staraj się, aby były jak najcieńsze, wtedy pozostaną elastyczne.
9. Rozgrzej suchą patelnię z grubym dnem. Kiedy będzie gorąca, połóż pierwszy placek. Smaż około 30–40 sekund z jednej strony, aż pojawią się pęcherzyki powietrza i delikatne, jasne przypieczenia. Przewróć na drugą stronę i smaż jeszcze kilkanaście sekund. Placki powinny być miękkie i giętkie, nie wysuszone. Usmaż w ten sposób wszystkie cztery tortille i układaj je jedna na drugiej pod czystą ściereczką, aby nie obsychały.
10. Przygotuj guacamole. Awokado przekrój na pół, usuń pestkę i wyjmij miąższ łyżką do miseczki. Rozgnieć widelcem na gładką pastę lub pozostaw kilka większych kawałków, jeśli lubisz bardziej rustykalną wersję. Dodaj sok z połowy limonki, drobno posiekaną kolendrę, chilli, odrobinę soli i pieprzu. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw intensywniej limonką lub chilli.
11. Sałatę rzymską umyj i osusz, następnie porwij na mniejsze listki. Jeśli używasz rukoli lub roszponki, wystarczy je wypłukać i odsączyć. Upieczone tofu oraz paprykę wyjmij z piekarnika i lekko przestudź.
12. Przejdź do składania tortilli. Każdy placek posmaruj porcją guacamole mniej więcej do 2/3 wysokości, pozostawiając dolny brzeg suchy, aby łatwiej się zwijał. Na wierzchu ułóż liście sałaty, następnie paseczki upieczonej papryki oraz solidną porcję chrupiącego tofu. Posyp świeżo posiekaną kolendrą.
13. Na koniec skrop farsz odrobiną soku z limonki. Zwiń tortille w rulon lub złóż w kształt tacos. Podawaj od razu, gdy placki są jeszcze ciepłe, a tofu przyjemnie chrupiące.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Domowa tortilla z tofu sprawdzi się jako wegańska alternatywa dla klasycznych wrapów z mięsem. Możesz ją podać na obiad, kolację albo zabrać w formie lunchu do pracy, o ile zawiniesz ją ciasno w papier i folię, aby dobrze trzymała kształt.

Czas przygotowania całego dania (bez mrożenia tofu) to około 50–60 minut, z czego część to pieczenie w piekarniku. Jeśli pominiesz etap mrożenia tofu, wciąż otrzymasz smaczną potrawę, jednak smak marynaty będzie nieco delikatniejszy.

Przy serwowaniu możesz dodatkowo podać:

• małą miseczkę guacamole jako dip do maczania brzegów tortilli
• gęsty jogurt roślinny z czosnkiem i limonką dla kontrastu smaków
• plasterki świeżego chilli i ćwiartki limonki dla osób lubiących ostre dania

Tortilla z tofu i guacamole jest posiłkiem pełnowartościowym. Dostarcza białka z tofu, zdrowych tłuszczów z awokado i oliwy, węglowodanów z mąki oraz sporo błonnika z warzyw i zieleniny.

Możesz swobodnie modyfikować farsz. Do tortilli świetnie pasują także pieczone bataty, kukurydza, czerwona fasola, ogórek czy pomidory. Jeśli chcesz przygotować wersję bardziej pikantną, zwiększ ilość chilli w guacamole oraz dodaj odrobinę ostrej papryki do marynaty tofu.