Curry z tofu – przepis

Zapraszam Cię na aromatyczne curry z tofu, które bez trudu przygotujesz nawet w tygodniu po pracy. Dzięki mleczku kokosowemu i przyprawie curry danie wychodzi kremowe, rozgrzewające i pełne smaku. Spróbuj raz, a to proste curry może na stałe zagościć w Twoim domowym menu.

Składniki

• 400 g twardego tofu naturalnego
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• ok. 2 cm świeżego korzenia imbiru
• 1 czerwona papryka
• 2 średnie marchewki
• 1 mała cukinia
• 1 puszka mleczka kokosowego 400 ml
• 200 ml wody lub bulionu warzywnego
• 3 łyżeczki przyprawy curry w proszku
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• szczypta płatków chilli lub ostrej papryki mielonej (opcjonalnie)
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka soku z limonki lub cytryny
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego lub syropu klonowego
• 3 łyżki oleju roślinnego do smażenia
• świeża kolendra lub natka pietruszki do podania
• sól i pieprz do smaku
• ugotowany ryż jaśminowy lub basmati do serwowania

Składniki wystarczą na około 4 porcje dania obiadowego.

Sposób wykonania

W tym przepisie najpierw rumienimy tofu, aby stało się sprężyste i przejęło smak sosu, a następnie dusimy warzywa w kremowym sosie na bazie mleczka kokosowego i przyprawy curry. Dzięki temu curry z tofu ma wyrazisty aromat, ale pozostaje dość łagodne i idealne także dla osób, które dopiero zaczynają przygodę z kuchnią indyjską.

1. Tofu odsącz z zalewy i delikatnie osusz ręcznikiem papierowym. Następnie pokrój w kostkę o boku około 1,5–2 cm.
2. Na dużej patelni lub w głębokim rondlu rozgrzej 1 łyżkę oleju. Wrzuć kostki tofu i smaż na średnim ogniu, co kilka minut przewracając, aż będą złociste z każdej strony. Zajmie to mniej więcej 8–10 minut. Usmażone tofu przełóż na talerz.
3. Cebulę obierz i pokrój w piórka albo drobną kostkę. Czosnek posiekaj. Imbir obierz łyżeczką i zetrzyj na drobnej tarce.
4. Na tej samej patelni dołóż pozostały olej. Wsyp cebulę i smaż 3–4 minuty, aż się zeszkli. Dodaj czosnek oraz imbir i smaż kolejną minutę, ciągle mieszając, aby się nie przypaliły.
5. Wsyp przyprawę curry, kurkumę i słodką paprykę, a jeśli lubisz bardziej pikantne potrawy także odrobinę chilli. Podsmaż przyprawy około 30 sekund, mieszając. Dzięki temu wydobędziesz z nich aromat.
6. Marchewkę obierz i pokrój w cienkie półplasterki. Paprykę oczyść z gniazda nasiennego i pokrój w paseczki. Cukinię pokrój w półplasterki. Dodaj warzywa na patelnię i smaż 3–4 minuty, aż lekko zmiękną.
7. Wlej mleczko kokosowe i wodę lub bulion. Dodaj sos sojowy oraz cukier trzcinowy. Dokładnie wymieszaj, aby przyprawy równomiernie połączyły się z płynem.
8. Doprowadź sos do lekkiego wrzenia, po czym zmniejsz ogień. Gotuj na małym ogniu około 10 minut. Warzywa powinny zmięknąć, a sos wyraźnie zgęstnieje.
9. Po tym czasie dołóż usmażone wcześniej tofu. Wymieszaj delikatnie, aby kostki się nie pokruszyły. Gotuj jeszcze 3–5 minut, aby tofu wchłonęło smak sosu.
10. Na koniec dopraw curry sokiem z limonki lub cytryny oraz w razie potrzeby szczyptą soli i pieprzu. Jeśli sos wydaje Ci się zbyt gęsty, dolej odrobinę wody. Jeśli zbyt rzadki, gotuj jeszcze kilka minut bez przykrycia.
11. Podawaj gorące curry z tofu z ugotowanym ryżem jaśminowym lub basmati. Posyp wierzch posiekaną kolendrą lub natką pietruszki.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Curry z tofu na bazie mleczka kokosowego i sypkiej przyprawy curry to świetna propozycja na wegański obiad, który nie wymaga trudno dostępnych składników. Gotowa przyprawa curry jest dostępna w niemal każdym sklepie spożywczym, więc nie musisz kupować osobnych ziaren i ich prażyć.

Jeśli chcesz nieco zmienić charakter dania, możesz:

• dodać puszkę ciecierzycy dla zwiększenia ilości białka
• zastąpić cukinię brokułem pokrojonym w różyczki
• dorzucić garść świeżego szpinaku na ostatnie 2–3 minuty gotowania

Curry najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy tofu jeszcze mocniej przejdzie aromatem kokosowo‑korzennym. Po wystudzeniu przechowuj je w lodówce do 2–3 dni. Podgrzewaj delikatnie na małym ogniu, w razie potrzeby dolewając odrobinę wody lub mleczka kokosowego.

Danie jest dość sycące, dlatego dobrze sprawdza się jako główne danie obiadowe. Świetnym dodatkiem, obok ryżu, będą także:

• chlebki naan lub inne płaskie pieczywo
• surówka z ogórka i jogurtu roślinnego
• limonka pokrojona w cząstki do skrapiania przed jedzeniem

Poniżej orientacyjna wartość odżywcza jednej porcji curry z tofu z ryżem, przy podziale dania na 4 części:

Tego typu wegańskie curry z tofu to także dobry sposób na wykorzystanie warzyw, które zalegają w lodówce. Wiele z nich możesz śmiało podmieniać, zachowując tę samą bazę z mleczka kokosowego, tofu i przyprawy curry.