Jak przygotować szparagi w piekarniku – przepis

Poznaj prosty sposób na aromatyczne szparagi w piekarniku, które zachwycą chrupkością i smakiem. Przygotujesz je w kilka chwil, a efekt będzie jak z dobrej restauracji. Zobacz, jak krok po kroku upiec szparagi, aby pozostały jędrne i soczyste.

Składniki

• 500 g zielonych szparagów
• 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
• 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę lub drobno posiekane
• 1 łyżka soku z cytryny
• 30 g drobno startego parmezanu lub innego twardego sera
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
• opcjonalnie szczypta suszonych ziół (np. oregano lub tymianek)

Składniki wystarczą na 2 większe lub 3 mniejsze porcje pieczonych szparagów, idealnych jako dodatek do obiadu albo lekka kolacja.

Sposób wykonania

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C w trybie góra dół. Blachę do pieczenia wyłóż papierem, aby szparagi nie przywarły i łatwo się przekładały.

2. Przygotuj szparagi. Umyj je dokładnie pod bieżącą wodą, a następnie delikatnie osusz na ręczniku kuchennym. Zielonych szparagów nie trzeba obierać, ponieważ ich skórka jest cienka i delikatna.

3. Usuń zdrewniałe końcówki. Chwyć każdy szparag za dół i środek łodygi, a następnie lekko zegnij. Szparag sam pęknie w miejscu, gdzie kończy się twarda część. To najprostszy sposób na pozbycie się łykowatych końcówek. Odrzuć zdrewniałe fragmenty lub wykorzystaj je później do wywaru warzywnego.

4. Przełóż przygotowane szparagi na blachę. Ułóż je w jednej warstwie, aby wszystkie piekły się równomiernie. Jeśli masz bardzo grube sztuki, możesz je rozłożyć tak, by się nie nachodziły.

5. W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek z czosnkiem, solą, pieprzem oraz opcjonalnie suszonymi ziołami. Powstałą mieszanką polej szparagi na blasze i dokładnie je obtocz. Najwygodniej zrobić to dłońmi lub szczypcami kuchennymi. Każdy szparag powinien być cienko pokryty tłuszczem i przyprawami.

6. Wsuwaj blachę do rozgrzanego piekarnika na środkową półkę. Piecz szparagi przez 10–15 minut. Cienkie będą gotowe szybciej, grubsze potrzebują nieco więcej czasu. W połowie pieczenia możesz delikatnie potrząsnąć blachą lub obrócić szparagi, aby zrumieniły się z każdej strony.

7. Pod koniec pieczenia wysuń na chwilę blachę i równomiernie posyp szparagi startym parmezanem. Wsuń blachę z powrotem i piecz jeszcze 2–3 minuty, aż ser się rozpuści i lekko przyrumieni. Dzięki temu szparagi zyskają wyraźniejszy smak i apetyczną, lekko chrupiącą wierzchnią warstwę.

8. Po wyjęciu z piekarnika skrop szparagi sokiem z cytryny. Taki akcent dodaje świeżości i podkreśla ich smak. Podawaj od razu, gdy są gorące i jędrne. Dobrze upieczone szparagi powinny być miękkie, ale wciąż lekko chrupiące w środku, a nie rozgotowane.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Szparagi w piekarniku najlepiej smakują zaraz po upieczeniu, jednak możesz je też podać na ciepło lub w temperaturze pokojowej jako dodatek do sałatek i dań z jajkiem. Świetnie komponują się z pieczonym łososiem, grillowanym kurczakiem albo prostym puree ziemniaczanym.

Jeśli chcesz przygotować wersję bardziej wyrazistą, przed pieczeniem możesz dodać na wierzch cienkie plasterki cytryny lub kilka małych kawałków masła. Dla lżejszej wersji zrezygnuj z sera, a ilość oliwy lekko zmniejsz. Podstawowy czas pieczenia wynosi 10–15 minut w temperaturze 200°C, więc łatwo dopasować go do innych dań przygotowywanych równolegle.

• Im cieńsze szparagi, tym krótszy czas pieczenia
• Grube szparagi możesz przekroić wzdłuż, aby upiekły się równomiernie
• Do przyprawienia dobrze sprawdza się także płatki chilli, wędzona papryka lub świeże zioła po upieczeniu

Dla osób dbających o dietę warto podkreślić, że pieczone szparagi to lekkie i wartościowe warzywo. Dostarczają błonnika, kwasu foliowego oraz witamin z grupy B, a przy tym mają mało kalorii. Poniżej orientacyjne wartości odżywcze jednej porcji przygotowanej według tego przepisu.

Jeśli przygotowujesz większą porcję na spotkanie z rodziną lub przyjaciółmi, możesz skorzystać z dwóch blach jednocześnie. Wtedy warto zamienić je miejscami w połowie pieczenia. Najlepszy efekt uzyskasz, gdy szparagi leżą w jednej warstwie i mają trochę przestrzeni między sobą, dzięki czemu pieką się, a nie duszą.