Przepis na ciasto kinder bueno z mascarpone

Masz ochotę na efektowne, bardzo kremowe ciasto bez pieczenia, które smakuje jak popularny batonik? Przygotuj ze mną ciasto Kinder Bueno z mascarpone na herbatnikach. Zobacz, jak w prostych krokach zrobić deser, który zachwyci gości i zniknie z blachy w mgnieniu oka.

Składniki

• 16 herbatników kakaowych
• 32 herbatniki maślane
• 500 ml śmietanki kremówki 30% (dobrze schłodzonej)
• 250 g serka mascarpone (prosto z lodówki)
• 2 opakowania śmietan-fix
• 3–4 łyżki cukru pudru
• 6 batoników Kinder Bueno
• 300 g kremu czekoladowo-orzechowego typu Nutella
• ok. 50 ml mleka do posmarowania herbatników
• 100 g czekolady mlecznej
• 50 g czekolady gorzkiej
• 100 ml śmietanki kremówki 30% do polewy

Z podanej ilości składników przygotujesz ciasto Kinder Bueno z mascarpone w formie 24 x 24 cm, idealne na około 12 porcji deseru.

Sposób wykonania

1. Przygotowanie formy i herbatników
   Formę o wymiarach 24 x 24 cm wyłóż papierem do pieczenia lub folią spożywczą. Na dnie ułóż pojedynczą warstwę herbatników kakaowych, jak najciaśniej, bez większych przerw. Każdy herbatnik delikatnie posmaruj mlekiem pędzelkiem lub łyżeczką, aby szybciej zmiękł podczas chłodzenia.
2. Warstwa Nutelli na spodzie
   Krem czekoladowo-orzechowy w słoiku lekko podgrzej, aby był bardziej płynny. Możesz wstawić zamknięty słoik na 10–15 minut do miski z bardzo ciepłą wodą. Gdy Nutella będzie miękka i łatwa do rozsmarowania, wyłóż na ciemne herbatniki połowę kremu. Rozprowadź równą, niezbyt grubą warstwą, starając się nie przesuwać herbatników.
3. Przygotowanie masy śmietankowo-mascarpone
   Schłodzoną śmietankę kremówkę wlej do misy miksera. Dodaj mascarpone, cukier puder oraz śmietan-fix. Zacznij ubijanie na niskich obrotach, następnie zwiększ je do średnich. Ubijaj krótko, aż powstanie gęsty, jednolity krem. Masa powinna być wyraźnie puszysta i stabilna, ale nie przebita. Gdy tylko zacznie dobrze trzymać formę, przerwij ubijanie.
4. Dodanie batoników Kinder Bueno
   Cztery batoniki Kinder Bueno pokrój ostrym nożem na małe kawałeczki. Kawałki batoników wsyp do mniej więcej połowy ubitej masy (około 1/2 przygotowanego kremu) i bardzo delikatnie wymieszaj łyżką lub szpatułką. Powstanie masa z wyczuwalnymi, chrupiącymi kawałkami nadzienia i wafelka.
5. Pierwsza warstwa kremu z Kinder Bueno
   Na Nutellę wyłożoną na spodzie z ciemnych herbatników przełóż całą masę z pokrojonymi batonikami Kinder Bueno. Rozsmaruj dokładnie do samych brzegów formy, wyrównaj powierzchnię. Na wierzchu ułóż warstwę herbatników maślanych, jeden obok drugiego. Herbatniki możesz delikatnie oprószyć mlekiem, aby nabrały miękkości podczas chłodzenia.
6. Druga warstwa Nutelli
   Na warstwę herbatników maślanych wyłóż pozostałą Nutellę. Jeśli krem zdążył ponownie stwardnieć, ponownie go delikatnie podgrzej w kąpieli wodnej. Rozsmaruj go równomiernie po całej powierzchni. Ta warstwa doda ciastu charakterystycznego, intensywnego smaku czekolady z orzechami laskowymi.
7. Warstwa jasnego kremu
   Pozostałą część masy śmietankowo-mascarpone bez batoników przełóż na Nutellę. Rozprowadzaj ją powoli, najlepiej szeroką szpatułką, aby nie mieszać warstw. Wyrównaj wierzch. Na koniec przykryj krem kolejną warstwą herbatników maślanych, lekko dociskając je dłonią, aby ładnie się „wcisnęły” w masę.
8. Przygotowanie polewy czekoladowej
   Do miseczki lub metalowej miski włóż połamaną czekoladę mleczną oraz 70 ml śmietanki kremówki. Całość ustaw nad garnkiem z lekko gotującą się wodą (kąpiel wodna). Mieszaj do momentu, aż czekolada się rozpuści, a polewa stanie się gładka i jednolita. Zdejmij z pary i lekko przestudź. Polewa powinna być ciepła, ale nie gorąca, aby nie rozpuszczała wierzchnich herbatników. Wylej ją na ułożone na górze herbatniki i równomiernie rozprowadź.
9. Dekoracyjna nitka gorzkiej czekolady
   Pozostałe 30 ml śmietanki podgrzej razem z gorzką czekoladą w małym rondelku lub ponownie w kąpieli wodnej. Mieszaj do uzyskania gładkiej polewy. Gdy masa lekko przestygnie, rozprowadź ją na wierzchu ciasta cienkimi paseczkami lub esami-floresami. Możesz to zrobić za pomocą łyżeczki lub przełożyć polewę do małego woreczka, odciąć końcówkę i „rysować” linie.
10. Chłodzenie i podanie
    Ciasto wstaw do lodówki na minimum 6 godzin, a najlepiej na całą noc. W tym czasie herbatniki zmiękną, a wszystkie warstwy ładnie się połączą. Przed podaniem pozostałe dwa batoniki Kinder Bueno pokrój na mniejsze kawałki i ułóż na wierzchu ciasta. Najładniej prezentuje się, gdy kawałki batoników układasz tuż przed podaniem, wtedy pozostają chrupiące. Krojąc, używaj ostrego noża, najlepiej zanurzonego chwilę w gorącej wodzie i osuszonego.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Ciasto Kinder Bueno z mascarpone to deser bez pieczenia, który świetnie sprawdzi się na urodziny, imieniny, rodzinne spotkania i święta. Jest bardzo efektowne, a jednocześnie proste do przygotowania nawet dla mniej doświadczonych osób w kuchni.

Przydatne rady do przygotowania ciasta:

• Śmietanka i mascarpone muszą być dobrze schłodzone, wtedy masa szybciej się ubije i będzie stabilna.
• Nie ubijaj kremu zbyt długo, aby się nie zwarzył. Po uzyskaniu gęstej konsystencji od razu wyłącz mikser.
• Herbatniki możesz bardzo lekko nasączyć mlekiem tylko z jednej strony, dzięki czemu nie rozmoczą się za mocno, ale szybciej zmiękną.
• Nutellę zawsze lekko podgrzej, wtedy równomiernie rozprowadzisz ją po herbatnikach bez ich przesuwania.
• Jeśli lubisz intensywnie orzechowy smak, do warstwy z Kinder Bueno możesz dodać garść drobno posiekanych prażonych orzechów laskowych.

Dla orientacyjnej oceny wartości odżywczych możesz przyjąć, że to ciasto jest bardzo treściwe i dość kaloryczne. Dzięki temu wystarczy naprawdę niewielki kawałek, aby zaspokoić ochotę na słodkie. Przykładowe, orientacyjne wartości dla jednego kawałka przy podziale na 12 porcji prezentują się następująco:

Ciasto przechowuj w lodówce, najlepiej pod przykryciem, nawet do 4–5 dni. Najlepszą strukturę i smak ma w ciągu pierwszych dwóch dni, kiedy herbatniki są idealnie miękkie, a masy pozostają kremowe i zwarte.